塩とローズマリー、ニンニクで１晩マリネし、80℃ほどの低温のオリーブオイルとサラダ油でゆっくりじっくり煮込んでます。ほろっ！と柔らかくジューシーな仕上がり。
真空パックのまま、熱湯で８～１０分 程温め後、水分をとり、テフロンフライパン（皮がくっ付きやすいので、十分温めて油を引いてください。
で皮を焼いてください。